在2月时的鸡蛋市场当中，使得不少养殖户以及消费者，都切实体验了一回如同“过山车”那般的刺激感受，在半个月之内，价格完成了V型反转，其背后所蕴含的，不仅仅是疫情所导致的供需错配情况，更是揭示出了养殖业未来生存的那关键密码。
疫情引爆的价格异动与区域分化
2月上旬到中旬期间，全国鸡蛋价格呈现出了极为少见的“V型”反转态势。首周的时候，价格迅猛地向上冲高，单周涨幅达到了12.3%，第二周却又快速地回落，整个波动的周期被挤压在了仅短短的15天之内。这样剧烈的震荡态势打破了以往年份春节之后价格平稳回落的常规走势情况，直接体现出疫情对于市场的瞬间冲击力。
这场波动之中，区域间的价格差异也被放大了。山东、河南、河北等主产区嘛，因为供应相对是稳定的，所以价格波动幅度被控制在了8%以内。然而华北部分地区呢，由于封控严格，鸡蛋流通量一度下降了40%，结果致使本地价格比全国均价高出了0.35元/公斤，像这种区域性的供需失衡在以往是并不多见的。
成本激增与产能调整的滞后效应
2月时，养殖端的成本压力格外突出，饲料成本占据鸡蛋生产成本六成多。当月间，玉米价格因国际供应链的影响而上涨了5.2%，豆粕价格的波动幅度更是达到了8.7%，顺势直接推高了每公斤鸡蛋的养殖成本。可是，市场价格的传导存在着时间差。
虽然成本有所上升，不过产能调整是需要周期的。在1月末的时候，全国在产蛋鸡存栏量跟同比相比，仅仅下降了1.2%，这表明供给端对于短期价格信号的反应并非是灵敏的。养殖户应当清楚，从做出淘汰蛋鸡的决定开始，一直到存栏量真正减少，大概需要6到8个月，这就意味着当下的价格波动通常反映的是几个月之前的养殖决策。
消费渠道冰火两重天
疫情展现出对于鸡蛋消费之作用具有十分明显的两极分化态势，餐饮渠道遭遇了相当大程度的严重冲击，依据中国烹饪协会所给出的数据能够发现存在这样一种情况，在二月期间，餐饮业每一天平均所使用的鸡蛋数量相较于去年同一时期下降量达到了百分之六十八，再加上学校以及企事业单位其内部食堂皆是处于停业的状态，由此种种导致每一天新鲜鸡蛋的消费数量减少的数量超过了两亿枚，这一部分需求突然间就不复存在，从而给市场造成了极为巨大的压力。
然而在另一头，家庭所进行的消费却出现了爆发式的增长态势，社区团购平台有相关统计表明，家庭装鸡蛋的订单量与之前相比，环比大幅激增了215%，30枚包装的鸡蛋复购率已然接近50% ，消费者鉴于想要减少外出活动，故而更趋向于一次性采购大包装的鸡蛋，这样一种消费习惯的有关于短期方面的改变，直接促使新的销售机会得以产生。
养殖主体的生存分化
此次危机里，不同规模的养殖场呈现出的状况截然不同，中小养殖场，抗风险能力弱这一短板完全显现出来，月均存栏5000只以下的养殖主体，2月份的淘汰率达到了18.7%，相较于上月提高了12个百分点，不少人无奈之下只能清栏离场。
存有一万只以上数量存栏的养殖企业，借助智能环控系统维系住了生产秩序之存在，其呈现出比另外规模下养殖场更具稳定性的状态，此状态下淘汰率被控制于5.2%以内，产能利用率被维持在85%以上。进而这组有着明确性的数据清晰地显明，现代化养殖设备不但在平常之时具备降低成本提升效益的功用，于危机时刻更是作为生存保障的一种特性被体现了出来。
流通体系的断裂与重构
传统那种“三纵三横”的鸡蛋流通网络，在疫情期间曾有一度出现失灵状况，跨省调运车辆数目减少超出七成之多，致使产区鸡蛋运不出去，销区鸡蛋无法供应上来。长期以来依赖传统渠道的养殖户，首次体会到流通环节的脆弱性，感受颇为深刻。
新模式迅速补位，其中“社区直采 + 冷链宅配”该配組縱然让流通成本于每一公斤上升了零点一八元，但终端损耗比率却由百分之十二下滑至百分之八点五，况且电商售卖渠道于蛋品里面的市场占到比重，已出现飞跃上升的情况，自起初占百分之二点一攀升猛增至百分之九点七，而且单日售量峰值已经突破五百万枚，线上已替换原始充当补位配角正变为销售主流重心。
技术应用加速行业升级
技术普及受危机倒逼，2月养殖业智能化进程显著加快，自动化饲喂系统安装率从41%增到58%，环境监测设备覆盖率由29%涨至44%，某头部养殖企业借助物联网系统，疫情期间饲料浪费降低了23%，人工成本下浮31%，印证了技术投入的现实价值。
从交易环节起始，直至深加工阶段，全新模式可谓是接连不断地涌现出来。区块链电子仓单在交易量这种层面上的环比增长幅度达到了320%，其作用在于助力解决信任方面的问题；价格指数保险使得养殖户能够锁定住62%的成本价格；真空冻干鸡蛋的销量增长幅度为380%，功能性鸡蛋在市场之中所占据的份额从8.7%提升到了21.3%。这些所发生的变化预示着这样一种情况，那就是未来的竞争不仅仅会是养鸡领域方面的竞争，更加是整个产业链创新能力之间的较量。
回溯2月的此番价格波动，你觉得就普通养殖户而言，当下最为急切要去解决的问题是升级设备、拓展线上渠道，还是加入合作社抱团取暖呢？欢迎于评论区分享你的观点以及应对经验，点赞转发使更多同行得以看见。
